Beschreibung
Der japanische Begriff „Santoku“ (San = drei, Toku = Tugenden), der diesem Messer seinen Namen gibt, deutet auf seine guten Eigenschaften
beim Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse hin.
Dieses Messer ist aus ca 120 Lagen Damast gefertigt, von den “hellen Lagen” also dem 1.5634 sind jedoch nur wenige eingeschmiedet worden. Dadurch sieht es auf den ersten Blick nach “low layer damast” aus, bei genauerem hinsehen erkennt man die schwarz / dunkelgrauen Schattierungen.
Der Griff ist aus pink stabilisierter Pappel mit einem achteckigen Schliff.
Alle meine Klingen sind stark an der Zwinge und sehr fein an der Spitze, ein starkes Tapering für maximale Schneidfreudigkeit und Stabilität.
Klinge:
183mm lang
53mm hoch
starkes tapering von 3,2mm auf fast 0
Flachschliff
Stahl:
1.2842
1.5634
1.2235
ca 61-62 hrc
Griff:
126mm lang
16-25mm breit
18-25mm hoch
Gewicht:
145g
Zu jedem Messer erhalten sie eine Schwarze Schatulle, ein Fläschchen Klingenöl und gratis Versand.
