Beschreibung
Der japanische Begriff „Santoku“ (San = drei, Toku = Tugenden), der diesem Messer seinen Namen gibt, deutet auf seine guten Eigenschaften
beim Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse hin.
Dieses Messer ist aus ca 120 Lagen Damast gefertigt, das besondere daran ist der eingeschmiedete 1.2562 Stahl. Er ist extrem hart und verschleißfest und gehört zu den Top Stählen für Küchenmesser. Es besitzt eine Hohlkehle durch die das Schnittgut zum größten Teil nicht mehr kleben bleibt, jedoch ist dieses Messer ausschließlich für Rechtshänder !
Der Griff ist aus eigens Stabilisierter, 6000 Jahre alter Kärntner Mooreiche und 2 grün transparenten “Sichtfenstern”.
Alle meine Klingen sind stark an der Zwinge und sehr fein an der Spitze, ein starkes Tapering für maximale Schneidfreudigkeit und Stabilität.
Klinge:
179mm lang
54mm hoch
starkes tapering von 4mm auf fast 0
Flachschliff
Stahl:
1.2842
1.5634
1.2562
ca 63 hrc
Griff:
125mm lang
14-19mm breit
20-26mm hoch
Gewicht:
149g
Zu jedem Messer erhalten sie eine Schwarze Schatulle, ein Fläschchen Klingenöl und gratis Versand.
