Beschreibung
Der japanische Begriff „Santoku“ (San = drei, Toku = Tugenden), der diesem Messer seinen Namen gibt, deutet auf seine guten Eigenschaften
beim Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse hin.
Dieses Messer ist etwas sehr spezielles, es hat 2 verschiedene Seiten. Auf der Linken einen 120Lagen Kupferdamast und auf der Rechten einen 60Lagen Reinnickeldamast mit einer Schneidlage aus 1.2519. Diese unterschiedlichen Materialien machen nicht nur das Schmieden, sondern auch das Härten dieses Messers zu einer echten Herausforderung!
Der Griff ist aus eigens Stabilisierter, 6000 Jahre alter Kärntner Mooreiche und einer Zwinge aus Kupfer.
Alle meine Klingen sind stark an der Zwinge und sehr fein an der Spitze, ein starkes Tapering für maximale Schneidfreudigkeit und Stabilität.
Klinge:
152mm lang
43mm hoch
starkes tapering von 2,5mm auf fast 0
Flachschliff
Stahl:
1.2842
1.2519
Kupfer
Reinnickel
ca 63 hrc
Griff:
124mm lang
14-21mm breit
18-26mm hoch
Gewicht:
122g
Zu jedem Messer erhalten sie eine Schwarze Schatulle, ein Fläschchen Klingenöl und gratis Versand.
