Beschreibung
Ein Sujihiki ist ein schlankes Messer für Fisch und Fleisch.
Das Klinge ist aus einer Schneidlage 1.2842 und 1.5634 Seitenlagen, ich habe die Seitenlagen bewusst nicht aus rostfreiem Stahl gefertigt, dieser kann nämlich nicht gehärtet werden wodurch das Messer seine Steifigkeit verlieren Würde.
Der Griff wurde aus eigens stabilisierter, gestockter Buche gefertigt.
Alle meine Klingen sind stark an der Zwinge und sehr fein an der Spitze, ein starkes Tapering für maximale Schneidfreudigkeit und Stabilität.
Klinge:
200mm lang
38mm hoch
starkes tapering von 3,5mm auf fast 0
Flachschliff
Stahl:
1.2842
1.5634
ca 62 hrc
Griff:
125mm lang
15-20mm breit
20-25mm hoch
Gewicht:
130g
Zu jedem Messer erhalten sie eine Schwarze Schatulle, ein Fläschchen Klingenöl und gratis Versand.
