Beschreibung
Der japanische Begriff „Santoku“ (San = drei, Toku = Tugenden), der diesem Messer seinen Namen gibt, deutet auf seine guten Eigenschaften
beim Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse hin.
Dieses Messer ist etwas sehr spezielles, es hat 2 verschiedene Seiten. Auf der Rechten einen 120Lagen Kupferdamast und auf der Linken einen 60Lagen Reinnickeldamast mit einer Schneidlage aus 1.2519. Diese unterschiedlichen Materialien machen nicht nur das Schmieden, sondern auch das Härten dieses Messers zu einer echten Herausforderung! Zusätzlich besitzt es eine Hohlkehle durch die das Schnittgut zum größten Teil nicht mehr kleben bleibt, jedoch ist dieses Messer ausschließlich für Rechtshänder !
Der Griff ist aus doppelt stabilisiertem Maserahorn in achteckigem Schliff.
Alle meine Klingen sind stark an der Zwinge und sehr fein an der Spitze, ein starkes Tapering für maximale Schneidfreudigkeit und Stabilität.
Klinge:
188mm lang
50mm hoch
starkes tapering von 4mm auf fast 0
Flachschliff
Stahl:
1.2842
1.2519
Kupfer
Reinnickel
ca 63 hrc
Griff:
126mm lang
15-18mm breit
19-27mm hoch
Gewicht:
145g
Zu jedem Messer erhalten sie eine Schwarze Schatulle, ein Fläschchen Klingenöl und gratis Versand.
