Beschreibung
Das Yanagiba ist ein Messer zum besonders feinen Tranchieren und Filetieren von Fisch. Für viele gilt es als das ultimative Sushi- oder Sashimi-Messer, ideal zum präzisen Schneiden größerer Fleischstücke in nur einem Zug.
Im Gegensatz zum traditionellen, einseitigen Klingenschliff mit starkem Klingenrücken ist diese beidseitig geschliffene Version mit ausgeprägtem Tapering deutlich schlanker, leichter und vielseitiger.
Die Klinge ist aus ca 60 Lagen Damast geschmiedet.
Der Griff ist aus blau stabilisiertem Maserahorn mit einer schwarz stabilisierten Pappel Zwinge, achteckig geschliffen.
Alle meine Messer sind stark an der Zwinge und sehr fein an der Spitze, ein starkes Tapering für maximale Schneidfreudigkeit und Stabilität.
Klinge:
292mm lang
30mm hoch
starkes tapering von 3,5mm auf fast 0
Flachschliff
Stahl:
1.2842
1.2235
1.5634
ca 61 hrc
Griff:
130mm lang
17-23mm breit
16-24mm hoch
Gewicht:
141g
Die Klingen meiner handgeschmiedeten Messer sind speziell beschichtet und behalten ihre edle Optik deutlich länger als gewöhnlich. Ein Einölen ist nicht mehr erforderlich – es genügt, die Klinge nach dem Abspülen mit dem mitgelieferten Mikrofasertuch sorgfältig abzutrocknen.
Zu jedem Messer erhalten sie eine Messertasche, Microfasertuch, Zertifikat und gratis Versand.
